近些年来，各个市场均涌入大量的人群，众多行业之间竞争十分的激烈，各种各样的商战层出不穷，借助这些层出不穷的商战，不少商家脱颖而出，吸引消费者的关注，成功抢占市场。

前一段时间，蜜雪冰城和瑞幸，就展开了一场轰轰烈烈的商战。喜欢看电视剧和小说的朋友都知道，其中描写的商战都是什么间谍计划、精明策略。

而反观蜜雪和瑞幸，评论区互相阴阳怪气，有网友在评论区这样留言：小说中的商战“违法且狠毒”，现实中的商战“合法但有病”。

▲图源  小红书 110974203

最近一段时间，本着高端的商战往往采用最朴素手段的原则，网络上盒马和山姆之间也拉开了商战的帷幕，在网络上闹得沸沸扬扬，引起诸多网友的广泛关注。

盒马和山姆的商战，不仅是给消费者带来价格上的优惠，同时预制冷冻烘焙这个赛道也借势而出，引起广泛关注。

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盒马和山姆之间的商战

下面先来详细了解一下盒马和山姆之间的商战吧！

榴莲千层这款产品作为这场没有硝烟的战争的导火线，打响了盒马与山姆商战的第一枪。

先是由盒马推出了移山价九十九元一个的榴莲千层，8月1号，山姆应战直接比盒马的售价便宜了一毛钱，之前售价一百二十八元一个的榴莲千层降价到九十八点九元一个。

▲图源  小红书5018718540

对此盒马表示不服输，于是8月2号，盒马降价到八十九元一个，次日山姆继续便宜一块钱，卖到八十八元一个，之后盒马八十六，山姆再降一元到八十五，盒马干脆直接降价到七十九元。

短短几天，同款榴莲千层的价格一降再降，看得消费者也是一愣一愣的，不少消费者也表示：早知道我就再等等就好了。

据悉，除了榴莲千层这个单品竞争之外，7月30号，在上海盒马推出的“移山价”活动，名称里面的“移山”二字被指意有所指，并且盒马发起的“移山价”的多款商品在山姆还都能找到相似的同款产品，网友纷纷表示：看来他们是要把价格战进行到底了。

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商战背后爆火的行业

盒马山姆因榴莲千层打起商战，在他们这些商超烘焙品牌因朴素无华的商战走红的同时，

榴莲千层所体现出来的是商超烘焙的兴起，在这些商超烘焙的背后是预制冷冻烘焙的身影，这个赛道也借助价格战的东风成功出圈，被人们注意到。

▲图源  小红书2688161514

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什么是预制冷冻烘焙食品？

所谓冷冻烘焙食品，就是在中央工厂烘焙制成的糕点或面包，通过速冻的方法保存质感和口感，经由冷链设施贮存和运输直达消费市场。

经过B端烘焙店和C端消费者解冻或简单烘烤后即可食用。这种冷冻烘焙产品类似预制菜和料理包，也由此它被称为烘焙界的“预制菜”。

冷冻烘焙产品分为半成品和成品两种形态，成品在解冻后就可以食用，而半成品则需要在解冻后进行简单醒发、加热、烘烤等工序后才能食用。

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预制冷冻烘焙目前的发展状况

目前冷冻烘焙在中国的市场上正处于下游需求暴发、上游产能快速扩张和整合的时期。

业内人士分析认为，冷冻烘焙在欧美已达70%以上渗透率，日韩已达50%以上渗透率，可中国当前仅在10%左右。

随着烘焙领域供应链面临革命性的变化，冷冻烘焙正在快速渗透。特别是生产工艺的提高，使工厂冷冻烘焙口味接近门店现制，而成本优于门店现制。

以及冷链基础设施的完善，利于短保产品的运输和保鲜，烘焙行业呈现出产品上从长保向短保切换，生产商从门店现制向工业生产冷冻烘焙切换的趋势。

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冷冻烘焙食品深受欢迎

1、冷冻烘焙食品深受诸多企业欢迎

早在之前，冷冻烘焙产品在欧美就得到迅速的普及和发展。虽然冷冻烘焙产品在中国市场发展并不是很迅速，但是这也不会影响餐饮企业对它的欢迎，在超市、便利店、酒店餐饮中都有应用到它。

1、这类产品既能为企业节约成本，比如说节省人力、时间、设备以及场地成本等；

2、同时它又能够保持口感稳定，风味和口感几乎接近新鲜制作的甜点；

3、冷冻烘焙产品由中央工厂生产，生产效率高；

4、这类产品易于协调销存，品质安全稳定；

5、它还便于品种的多样化制作；

2、消费者偏爱冷冻烘焙产品

冷冻烘焙食品依靠冷冻保鲜存储，通过冷链运输，生产过程中无需添加防腐剂，因此比传统袋装烘焙食品口感更好，更新鲜更健康，极大地俘获消费者的芳心。

日常生活中，其实这些冷冻烘焙食品对于我们也谈不上陌生，例如很多消费者们钟爱的山姆瑞士卷、麻薯，还有海底捞的各式小甜点，其前身几乎都是冷冻烘焙食品。

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写在最后

预制冷冻烘焙是一个新赛道，这个赛道在中国的市场上虽然还没有得到十分广泛的发展，但是已经有不少企业在向这个赛道慢慢靠近了。

预期未来几年这个行业将呈现快速渗透趋势，预计在未来5年内整体烘焙终端市场可孕育出上游数百亿的冷冻烘焙供应链规模。

这次盒马与山姆的商战，也正反映出冷冻烘焙已经在快速发展，相信不久，预制冷冻烘焙将会成为众多商家炙手可热所争相如局的赛道。